직무개요
냉동건조커피를 제조하기 위하여 농축된 커피액을 동결하고 수분을 증발시켜 건조하는 동결건조기를 조작·관리한다.         

수행직무
커피농축액 저장탱크의 유량계를 확인하고 견본을 채취하여 수분함유량을 점검한다. 저장탱크의 배출밸브를 열어 농축된 커피액을 일정량씩 동결시킨다. 동결된 커피액을 일정한 크기로 분쇄하여 진공건조기로 투입하고 수분을 증발시킨다. 수시로 견본을 채취하여 수분함유량을 검사한다. 건조된 커피분말을 저장탱크의 호퍼에 투입한다. 자동화된 기계의 조정판을 동결온도, 시간, 가열온도 및 시간 등을 입력하고 건조되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.