[국가직무능력표준NCS]의 훈련기준을 바탕으로 커피관리 교과목의 능력단위를 훈련하여, 기존에 습득한 기술뿐만 아니라, 보다 심화된 학습을 진행하여 라떼아트를 통해 중급바리스타로서의 숙련도를 갖출수있으며, 커피산업에서 요구하는 경쟁력과 고용안정성을 높인다.

1.에스프레소응용메뉴제조를 통하여 에스프레소음료를 제공하기위해 우유스티밍의원리를 이해하여 양질의 우유거품을 생성하는 능력을 함양하는 것을 목표로하고 커피추출량을 조절하여 에스프레소음료,응용에스프레소커피음료등 에스프레소를 기반으로 하는 다양한 커피음료를 제조 하는능력을 함양한다. 또한, 스티밍을 이용하여 우유를 데우고, 입자가 고운거품을 만들어양질의 커피를 만들 수 있는 능력과 스팀노즐을 관리하는능력을 함양한다.

2.라떼아트를 통하여 다양한패턴(결하트,튤립,로제타등)과 다양한기구(에칭기구,스텐실), 다양한재료(소스,파우더)를 활용하여 커피음료 표면에 시각적인 디자인을 만드는 능력을 함양한다.

3. 비NCS의 응용카페메뉴제조 과목을 추가함으로써 실무에서 사용되는 카페메뉴의 종류와 제조법을 숙지하고 해당내용을 익힘으로써 커피 산업에서 요구하는 경쟁력과 고용안정성을 높이는 것을 목표로한다.

■ 취업 목표 및 인력수요 현황

-본 과정의 NCS 전공교과를 학습/수료 한 이후 커피제조산업, 음료제조생산산업, 커피산업 등에 취업가능. 공정거래위원회 발표 자료에 따르면 최근 국내 커피업종이 직영점수 증가 14.2%, 가맹점포수 11.4% 증가로 높은 인력 수요 증가세를 보이고 있으므로 수료생들의 원활한 취업과 경력 설계가 가능한 직종으로 전망되고 있음.

 

■ 진로 및 경력설계

-커피관련 산업의 경우 일괄적인 자격조건 이외의 특별한 능력을 우대조건으로 제시함. 라떼아트의 4수준 능력을 함양함으로써 고용안정성을 고취시킬수있음. 또한 해당 훈련과정에서 진행하는 능력단위 이수를 통해 커피전문점 등의 전문분야로 진출이 가능

 

■ 교육과정의 전문성 및 훈련운영의 체계화

①교육과정 편성 및 지도

-비전공훈련생 특성에 맞는 훈련교과 편성

(NCS70%이상 편성+비NCS 실무과정 편성)

-단원별 학습평가를 실시하여 학습목표달성율을 체크하고 학습부진자를 대상으로 보강/특강을 실시

-전문교사 및 산업체 우수강사 채용 및 훈련 노하우로 인한 내실화 교육지향

-노동부직업능력개발훈련의 훈련교사기준을 상회하는 실무와 강의경력을 모두 갖춘 관련분야 전문교.강사 확보

②정규 훈련종료 후 수업활성화

-자기주도적 학습능력을 제고하여 훈련의 수월성을 높이고자 보충수업 및 스터디 등을 적극지원

③2024년 실무과정 이수자 평가 등급 A 취득

 

■ 훈련생을 위한 상담 지원

-전문 교사들이 매월 최소 1회 이상의 1:1 개인 상담을 진행하여 훈련생의 고충 사항을 파악.

-훈련생의 실습 적응 등 관련 사항이 발생시 수시로 비정규 상담을 진행.

 

■ 취업지원

-산하기관인 전문 취업지원 기관 국제커리어센터를 활용하여 취업 담당자를 1:1 매칭하여 상담 및 취업 지원 진행하고 진로상담, 경력설계를 지원함.

-동행면접등 훈련생에게 필요한 취업에 관련된 다양한 정보제공.